А пока кипит, то сало, что осталось, режешь мелко, кладешь в ступку и перетираешь с чесноком и солью. Тереть придётся минут пять. Оставшееся время посвяти крошению зеленушки – укропчику там, петрушечки…
Ну и всё. Выключаешь огонь и после этого добавляешь толченое с чесночком сало в борщ. Мешаешь. Засыпаешь зелень.